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青菜凍干:預制菜冷凍干燥機應用介紹
發(fā)布時間：2024-10-23瀏覽次數(shù)：266
制樣設備：TF-FZG-5預制菜冷凍干燥機
預制菜凍干機是預制菜真空冷凍干燥機的簡稱。熟制的菜品裝盤進入預制菜凍干機系統(tǒng)進行低溫冷凍成固體
，而后在真空環(huán)境下使蔬菜固態(tài)的冰不經(jīng)液化直接升華成氣體
，通過冷凝器把升華的水汽除去留下含水在5%以內(nèi)的凍干預制菜。蔬菜在冷凍干燥處理過程是在低溫和真空環(huán)境下進行
，蔬菜的營養(yǎng)成分得到保護
，風味、顏色
、體形基本不變，含水極少呈多孔海綿狀具有良好的復水性
。目前食品凍干機廣泛應用于魚香肉絲凍干
、宮保雞丁凍干、麻婆豆腐凍干
、水煮牛肉凍干
、酸菜魚凍干、烤魚凍干
、佛跳墻凍干等深加工生產(chǎn)
，解決預制蔬菜低溫保存、運輸難等問題
。
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