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肉蓯蓉凍干機(jī)：食品凍干機(jī)真空冷凍干燥肉蓯蓉原理
發(fā)布時間：2024-10-22瀏覽次數(shù)：197
制樣設(shè)備：TF-FZG-5肉蓯蓉凍干機(jī)
肉蓯蓉凍干機(jī)加工肉蓯蓉是在TF凍干機(jī)進(jìn)行低溫冷凍結(jié)晶成固態(tài)
，再通過真空系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)進(jìn)行一次干燥和解析干燥運(yùn)行處理，使肉蓯蓉中固體冰在真空環(huán)境下，不經(jīng)液態(tài)直接升華成氣體除去，留下海綿多孔狀含水在2~5%的凍干肉蓯蓉物料，肉蓯蓉整個凍干過程通過電控PLC系統(tǒng)控制溫度、真空等運(yùn)行及確定凍干結(jié)束。整個凍干處理過程是在低溫和高真空環(huán)境下運(yùn)行，肉蓯蓉的營養(yǎng)成分和微生物活性物質(zhì)得到保護(hù)，酶的生長和氧化作用幾乎無法進(jìn)行，肉蓯蓉物質(zhì)中的揮發(fā)性成分和受熱變性的營養(yǎng)成分和芳香成分損失非常少，所以能能極大限度地保持物質(zhì)性狀，營養(yǎng)成分和色、香、味、形等基本不變。目前廣泛應(yīng)用于冬蟲夏草凍干、野生菌凍干、食用菌凍干、靈芝凍干、三七凍干、人參凍干等加工生產(chǎn)。
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